Punschrullar

En godbit som jag alltid har älskat är punschrullen eller som det oftast heter i folkmun, dammsugare. Men ju oftare jag äter den ute på konditorier så märks det hur mycket som det fuskas med dessa bakverk, när du väl har bakat egna så förstår du att många punschrullar inte smakar just punsch. Så istället för att köpa punschrullar så är det lika lätt att baka egna. Så här kommer receptet på dessa godingar.

Punschrulle ca 70 små eller 35 stora
1 st sockerkaka
3 msk kakao
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50-100 g smör
1 dl punsch (eller efter smak)

Garnering
500 g marsipan
350 g blockchoklad

Jag bakade en vanlig sockerkaka i en avlång brödform dagen innan. Det går även att använda sig av en blandning av sockerkaka, kaksmulor och havregryn. Men jag tycker det blir godast så här.
Mixa sönder sockerkakan i en matberedare (det kan vara lättaste att mixa i omgångar) och tillsätt kakao, florsocker och vaniljsocker. Mixa detta så att allt blandas.
Tillsätt 50 g smör och sedan punschen, mixa tills smeten går ihop, tillsätt i annat fall resten av smöret tills du får önskad konsistens.
Ta upp smeten och dela den i 12 bitar och rulla till avlånga rullar. Lägg in de i kylen eller frysen under tiden du kavlar marsipanen.

Se till att marsipanen är rumstempererad, (det blir enklast att kavla då) Kavla ut den på ett bakplåtspapper med hjälp av lite florsocker för att förhindra att det fastnar. Det är bra om den är ca 2 mm i tjocklek. Se till att du har en rak kant att börja ifrån och att den är lika lång som rullarna. Lägg på en rulle och låt den rulla in i marsipanen. Skär av marsipanen och tryck till skarven, fortsätt sedan likadant med de andra rullarna. Dela sedan rullarna i ca 5 cm långa bitar och ställ in i kylen en liten stund.
Smält chokladen under tiden och doppa sedan rullarna och lägg upp på ett bakplåtspapper för att stelna.

"Tips"
Använd gärna marsipan som är till för att klä tårtor med, jag använder mig av grön marsipan från strosselannat denna är bra då den inte smälter när bakverket förvaras i kylskåpet och den smakar marsipan och inget annat.

Chokladen som jag använder är Fazers Blockchoklad, viktigt är att använde den märkt med "block" för den torkar så mycket snabbare än annan choklad och fungerar väldigt bra då jag doppar godbitar. Fler av Fazers produkter kan du hitta här fazer

 

Rågbröd

De dagar som jag är ledig från allt plugg i skolan så brukar jag baka, idag blev det rågbröd. Jag har alltid tyckt att det är svårt att baka matbröd. Jag gillar mesta att baka söta saker och det är väl det som jag lyckas bäst med. Men när inte köpebröden i butiken känns så lockande så blir man illa tvungen att försöka baka lite bröd. Så idag så fick det bli en variant på rågsiktskakor.

Här är receptet, och som vanligt så försöker jag använda så mycket ekologiska ingredienser som möjligt.
Ugnsvärme 225°

50g smör (eko)
5 dl mjölk (eko)
50g jäst
5 dl vetemjöl special (eko)
5 dl fint rågmjöl (eko)
2 -3 dl vetemjöl (eko)
1/2 dl sirap
1 msk fänkål
1/2 msk kummin
(1 msk anis)

Gör så här
Smula jästen i degbunken hos en hushållsassistent, eller i en vanlig bunke om du gör för hand. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm det till 37°. Häll över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt salt, kryddor, sirap och vetemjöl special och böra arbeta degen. När allt blandats till en slät smet så tillsätt rågmjölet och vetemjöl tills degen börjar släppa bunkens kanter och blivit fast.
Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp och dela i 5 bitar. Rulla till runda bullar och kavla ut tills de är ca 2 cm höga. Lägg dem på en plåt med bakpapper.
Om du vill så ta ut hål i mitten och nagga. Låt jäsa i ca 30 minuter och grädda sedan i 12-15 minuter.

Tomatgryta

När kylskåpet börjar eka tomt så passar det lagom till att göra en kylskåpsrensning och slänga ner allt i en gryta till middagen. Så idag blev det en tomatbaserad kycklinggryta med lök, morot, majs och lite potatis som jag slängde ner i grytan och fick koka med där.

Jag försöker som sagt använda så mycket ekologiska varor som möjligt, eftersom det är nyttigt både för kroppen och för miljön.

Ser kanske inte så roligt ut men den blev väldigt god, med lite nybakat bröd till så blir det lite matigare.

Här är receptet som räcker till 4 personer:
2 st Kycklingfiléer
1 st Stor gul lök
2 st Morötter
2-3 st Potatisar
150 g Majs
2 st Vitlöksklyftor
500 g Krossade tomater
Malen torkad koriander
Salt & vitpeppar
Vatten
Smör till stekning

Så här gör du:
Skär kycklingen i bitar/strimlor, hacka lök, morötter och potatis. Fräs kycklingen i en gryta tillsammans med löken och morötterna. Krydda med koriander, salt och peppar samt pressa i vitlöken. När det har fått lite färg och löken mjuknat så tillsätt de krossade tomaterna. Tillsätt den råa potatisen och låt koka under lock i ca 30 min eller tills potatisen är färdig. Tillsätt lite vatten om den kokar ihop för fort.
Servera med lite bröd.  

Ekologiska mazariner

Ja, för att fördriva lite tid i helgen så passade jag på att baka lite, det blev mazariner som jag har gjort ett par gånger och jag gillar verkligen att man kan göra egna som smakar precis lika bra som köpta (om inte bättre). I mitt nyårslöfte så ingår det att försöka leva så ekologiskt som möjligt i år, så varför inte försöka baka ekologiskt också, då slipper man ju alla konstigheter som finns i köpebröd.

Och här kommer receptet på Mazarinerna
35 små eller 18 stora, Ugnstemperatur 200 grader.

Mördegen
3 dl  Vetemjöl (Ekologiskt)
1/2 tsk Bakpulver
100 g Smör (Ekologiskt)
1/2 dl Socker (Ekologiskt)
1 ägg (Ekologiska)

Blanda ihop alla torra ingredienser i en matberedare eller för hand, tillsätt smör (gärna kylskåpskallt) i bitar. Mixa ihop allt så att det blir en smulig blandning och tillsätt ägget. Blanda hastigt tills degen går ihop. Smörj formarna med lite smör och tryck ut degen i formarna ställ sedan in dessa i kylen någon timme eller så.

Gör under tiden fyllningen

Mandelfyllning
150 g Sötmandel (Ekologiskt)
75 g Smör (Ekologiskt)
3 Ägg (Ekologiska)
1 1/2 dl Socker (Ekologiskt)

Börja med att skålla mandeln och ta bort skalet, mal dessa  i en mandelkvarn. Smält smöret och låt det svalna medan du vispar ägg och socker. Vispa länge tills det är vitt och pösigt. Blanda sedan ner mandeln och smöret. Fördela det sedan i formarna, det kommer att svälla lite i ugnen så tänk på det när du fyller i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kakorna svalna och rör sedan ihop glasyren.

Glasyr
4 dl florsocker (Ekologiskt)
Vatten

Blanda ihop florsocker med tillräckligt med vatten så att det blir en trögflytande glasyr. Blir den för tunn så är det lät att den flyter av mazarinen och är den för tjock så kan det vara svårt att bre ut den på kakorna.

Förvara kakorna svalt, annars går det jättebra att förvara dessa i frysen och ta fram då man får oväntat besök. Gör man de små varianterna går de snabbt att tina.

Tea for me

Idag tog jag en sväng förbi Stadsträdgårdens Ekobutik här i Örebro och köpte ekologiskt te. Denna sort kommer ifrån English Tea Shop och är ett vitt te med smak av blåbär och fläder. Passar perfekt för kvällsmyset eller eftermiddagsfikat.

Nöjd!

"Var nöjd med allt som livet ger och allting som du kring dig ser" Så sjöng Baloo i Disneys klassiker Djungelboken och visst tror jag att han har rätt. Vi ska vara nöjda med hur vårt liv tar sig fram, även om man kanske inte är så framgångsrik som man vill vara eller har det perfekta livet som alla andra, så måste man ta sig tid att njuta, njuta av livet och allt som går att uppleva. Men har du en vision, en önskan eller en tro på något så fortsätt med det. För det gör dig starkare och när du väl uppnår det du vill så passa på och njut för man vet aldrig hur länge det varar. So long....

En andra chans

Jag ger det här med bloggande en andra chans, den här gången ska det gå bättre.